Khởi Nghiệp Trẻ ✅ Chuyên trang Khởi Nghiệp & Quản trị kinh doanh
EZO Media - Đối tác Digital Marketing cho Startup Việt
  • Trang chủ
  • Khởi Nghiệp
    • Tin khởi nghiệp
    • Kiến thức khởi nghiệp
    • Câu chuyện khởi nghiệp
  • Quản trị
    • Quản trị kinh doanh
    • Kỹ năng nghề nghiệp
    • Kỹ năng sống
    • Kỹ năng mềm
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Thương mại
    • Thương mại điện tử
    • Nhân vật
      • Doanh nhân
      • Suy ngẫm
      • Góc nhìn
  • Marketing
    • Content Marketing
    • Email Marketing
    • Mobile Marketing
    • Phát triển Thương hiệu
    • Video Marketing
    • Social Media
      • Viral Marketing
      • Facebook Ads
      • Facebook Tips
      • Facebook Trends
  • Pháp lý
    • Luật Doanh nghiệp
    • PL cần biết
    • PL Đời Sống
  • Công nghệ
    • Kiến thức
    • Thủ thuật
    • Đánh giá
No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Khởi Nghiệp
    • Tin khởi nghiệp
    • Kiến thức khởi nghiệp
    • Câu chuyện khởi nghiệp
  • Quản trị
    • Quản trị kinh doanh
    • Kỹ năng nghề nghiệp
    • Kỹ năng sống
    • Kỹ năng mềm
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Thương mại
    • Thương mại điện tử
    • Nhân vật
      • Doanh nhân
      • Suy ngẫm
      • Góc nhìn
  • Marketing
    • Content Marketing
    • Email Marketing
    • Mobile Marketing
    • Phát triển Thương hiệu
    • Video Marketing
    • Social Media
      • Viral Marketing
      • Facebook Ads
      • Facebook Tips
      • Facebook Trends
  • Pháp lý
    • Luật Doanh nghiệp
    • PL cần biết
    • PL Đời Sống
  • Công nghệ
    • Kiến thức
    • Thủ thuật
    • Đánh giá
No Result
View All Result
Khởi Nghiệp Trẻ ✅ Chuyên trang Khởi Nghiệp & Quản trị kinh doanh
Trang chủ Khởi Nghiệp | Startup Câu chuyện khởi nghiệp

Câu chuyện khởi nghiệp của chàng trai mang bánh Pháp đến cho người Việt

bởi KNT_Publisher
02/06/2018
min read7 min
0
0
Chia sẻ FacebookChia sẻ LinkedIn

Bài liên quan

Đại dịch Covid-19 startup công nghệ bán bảo hiểm tăng trưởng mạnh

Khởi nghiệp bằng cách tự làm nhà rồi bán trong thời Covid-19

Startup công nghệ giúp người mua tương tác thời gian thực

Nội dung bài viết:

  1. Tình yêu với bánh
  2. Không chỉ ngon mà còn phải đẹp

Hai mươi sáu tuổi, tốt nghiệp xuất sắc hai trường ẩm thực nổi tiếng tại Pháp và Thụy Sĩ, nhưng Nguyễn Minh Hiển đã từ chối cơ hội làm việc ở châu Âu để về nước viết nên câu chuyện khởi nghiệp thành công với thương hiệu bánh Le Petit Roland.

%post_name% - %random%

Tình yêu với bánh

Sau khi tốt nghiệp trung học phổ thông, Hiển theo học ngành quản trị nhà hàng – khách sạn của Trường Cao đẳng Nghề du lịch Sài Gòn, rồi sang Thụy Sĩ để học chuyển tiếp tại Culinary Arts Academy (CAA). Khi đó, Hiển thích sang khu làm bánh để xem các sinh viên khác thực tập. “Lúc đó tôi biết mình thực sự yêu thích làm bánh và thuyết phục gia đình cho chuyển sang học ngành này, chuyên về sôcôla”, Hiển kể.

Năm 2014, tốt nghiệp xuất sắc tại CAA, nhưng cảm thấy chưa đủ kinh nghiệm để khởi nghiệp, Hiển lại sang Pháp du học tại Le Cordon Bleu, trường dạy làm bánh hàng đầu nước này. Ở Le Cordon Bleu, dù thời gian thực hành nhiều nhưng với bản tính thích tìm tòi sáng tạo những thứ ngoài khuôn khổ giáo trình, Hiển vẫn cảm thấy chưa đủ. Hiển thuê nhà trọ ở một mình, mua tủ đông, lò nướng, máy phun sôcôla… để tự mày mò làm bánh.

Buy JNews Buy JNews Buy JNews
QUẢNG CÁO

Ban ngày lên lớp, tối đến lọ mọ thử làm các loại bánh. Không ít lần Hiển kết thúc một buổi làm bánh khi trời đã sáng. Kiến thức cùng kinh nghiệm về bánh sôcôla kết hợp với những tìm tòi giúp Hiển làm ra những loại bánh có hương vị riêng, như macaron – một loại bánh đặc trưng tại rất nhiều tiệm bánh lớn, nổi tiếng tại Paris, bằng cách kết hợp nhiều vị khác nhau. Bánh làm ra bán được, nhưng điều khiến Hiển tự hào là rất nhiều khách khen macaron của chàng trai Việt có mùi vị hoàn toàn mới lạ, không hề giống bánh của bất kỳ tiệm bánh nào.

“Không chỉ là ẩm thực, việc làm bánh ở Pháp được nâng lên thành nghệ thuật với sự tinh tế trong lựa chọn nguyên liệu, sự sáng tạo, tỉ mỉ trong trang trí và thể hiện tâm hồn của người nghệ nhân. Đó là những thứ trường lớp không dạy”, Hiển chia sẻ.

Năm 2017, Nguyễn Minh Hiển là một trong hai sinh viên của Trường Le Cordon Bleu có bài thi tốt nghiệp đạt điểm tuyệt đối (5 điểm) với phần trang trí trên bánh Entremet. Các giảng viên đánh giá kết quả học tập của Hiển nổi bật về sự sáng tạo và giới thiệu Hiển đến làm việc cùng Stéphan Klein, chuyên gia về đường nổi tiếng tại Pháp. Hiển cũng nhận được vài lời rủ rê ở lại Paris mở tiệm bánh và một số công ty kinh doanh nguyên liệu làm bánh tại Việt Nam cũng đánh tiếng mời Hiển về làm việc.

Không chỉ ngon mà còn phải đẹp

Từ chối hết những lời mời mọc, Hiển về nước khởi nghiệp với Le Petit Roland, tiệm bánh nhỏ nằm ở con phố sầm uất Ngô Văn Năm (quận 1, TP.HCM): “Giấc mơ ấp ủ suốt 3 năm của tôi là mở một tiệm bánh Pháp đúng kiểu. Tôi muốn mang đến một sắc màu mới chứ không chỉ quanh quẩn với choux crème, tiramisu…

Tiệm bánh Pháp ở Sài Gòn còn ít, đa số tập trung tại một số khu phố có đông người Pháp sinh sống ở quận 2, trong các khách sạn 5 sao. Một số tiệm dù tên gọi là tiếng Pháp nhưng bánh lại đậm chất… Hàn Quốc”. Đây chính là lợi thế Le Petit Roland nhắm tới, bánh không chỉ là món ăn mà còn mang vẻ đẹp và sự sáng tạo của nghệ thuật.

Để có những chiếc bánh nhìn bắt mắt, một số loại nguyên liệu phải nhập từ nước ngoài như paste, hạt phỉ, hạt dẻ cười… Các loại bánh đúng kiểu Pháp được làm rất cầu kỳ, nguyên liệu phải pha chế theo đúng tỷ lệ, nhất là phải trang trí đẹp mắt vì người Pháp ăn theo kiểu thưởng thức, có thể không no những nhìn phải “đã con mắt”. Sự tỉ mỉ trong sáng tạo của nghệ nhân bánh Pháp đôi khi chỉ cốt sao tạo được tiếng răng rắc của sôcôla khi xắn bánh.

Để tạo ra những chiếc bánh như những tác phẩm nghệ thuật, khâu tốn nhiều công sức nhất là trang trí. Khách hàng ngạc nhiên khi thấy Le Sapin Noir (The Black Fir) – bánh cây thông đen được trang trí bằng vàng thật bên ngoài, bên trong là nhiều lớp nhân chua, ngọt hòa quyện với nhau. Hay như Galette des Rois (Three Kings Cake) – bánh ba vua truyền thống Pháp với lớp vỏ làm từ bột ngàn lớp.

Người thợ giấu vào bên trong nhân bánh một hạt đậu nhỏ, để khi chia bánh, người nào ăn được phần có hạt đậu sẽ trở thành vua buổi tiệc, được quyền sai khiến người khác. Hiển cũng “địa phương hóa” bánh Mango religious nuns (bánh choux xoài) bằng cách sử dụng xoài keo có vị chua, ngọt và giòn mềm phủ lên lớp vỏ bánh.

Nhưng những chiếc bánh tạo hình trái cây mới khiến Hiển tốn nhiều công sức nhất. “Cédric Grolet, đầu bếp của nhà hàng Le Meurice Paris, nổi tiếng thế giới với cách làm bánh tạo hình giống hệt trái cây. Nhìn cứ tưởng trái cam, trái chanh hay cherry nhưng thật ra là bánh, giống từ độ bóng của vỏ đến ruột và cả những chấm li ti trên mặt vỏ trái.

Bánh của ông đắt hàng đến mức khách phải đặt trước hai tuần đến một tháng mới đến lượt nhận bánh. Rất nhiều người tìm cách làm theo, kể cả theo sách hướng dẫn của Cédric cũng thất bại”. Về Việt Nam, Hiển mày mò làm theo cách riêng và đến lần thứ… 14 mới thành công.

Le Petit Roland nhắm vào phân khúc cao cấp. Những chiếc bánh được trang trí bắt mắt có giá từ vài chục nghìn đến cả triệu đồng/chiếc. Giá như vậy liệu có quá đắt? Hiển lý giải: “Giới trẻ hiện nay rất sành ăn, thích tìm hiểu và có nhu cầu trải nghiệm ẩm thực các nước trên thế giới, trong đó có bánh Pháp. Với những khách hàng như vậy, mức giá này là hoàn toàn xứng đáng”.

Le Petit Roland có tất cả 60 loại bánh và nước uống cao cấp được chia ra bán theo ngày hoặc chủ đề từng mùa. Trong năm đầu tiên, Hiển đặt mục tiêu hòa vốn, tích cực quảng bá thương hiệu và tin rằng sẽ đạt mức lợi nhuận tốt trong tương lai. “Tôi thích một câu nói của Nick Vujicic: Những ước mơ không chết chừng nào bạn còn nuôi dưỡng chúng bằng niềm đam mê”, Hiển bộc bạch.

Theo DNSG Online.

Từ khóa: khởi nghiệp
Share66Share

KNT_Publisher

BÀI HAY NÊN XEM

Đại dịch Covid-19 startup công nghệ bán bảo hiểm tăng trưởng mạnh
Câu chuyện khởi nghiệp

Đại dịch Covid-19 startup công nghệ bán bảo hiểm tăng trưởng mạnh

26 phút ago
Khởi nghiệp bằng cách tự làm nhà rồi bán trong thời Covid-19
Câu chuyện khởi nghiệp

Khởi nghiệp bằng cách tự làm nhà rồi bán trong thời Covid-19

1 ngày ago
Startup công nghệ giúp người mua tương tác thời gian thực
Câu chuyện khởi nghiệp

Startup công nghệ giúp người mua tương tác thời gian thực

2 ngày ago
Startup HouseCare: Xuất phát chậm nhưng chiến lược kinh doanh bền vững vẫn có thể thành công
Câu chuyện khởi nghiệp

Startup HouseCare: Xuất phát chậm nhưng chiến lược kinh doanh bền vững vẫn có thể thành công

2 ngày ago
5 vấn đề pháp lý cần biết khi quyết định khởi nghiệp kinh doanh
Luật Doanh nghiệp

5 vấn đề pháp lý mà các nhà sáng lập cần chú ý khi khởi nghiệp

1 tuần ago
Khi các tập đoàn quốc gia khởi nghiệp tại một quốc gia mới có những khó khăn thách thức gì?
Doanh nhân

Khi các tập đoàn quốc gia khởi nghiệp tại một quốc gia mới có những khó khăn thách thức gì?

1 tuần ago
Xem thêm

BẢN TIN KHỞI NGHIỆP TRẺ

Đăng ký thành công

Có lỗi xảy ra

Bài nên xem

Cần định giá chính xác nguồn vốn phi tài chính khi khởi nghiệp

Thời sinh viên đã kiếm trăm triệu/tháng từ bán balo – CEO Trần Anh Tuấn

06/09/2018
Người thành công khuyên gì đối với sinh viên mới ra trường?

Người thành công khuyên gì đối với sinh viên mới ra trường?

19/08/2016
[Infographic] World Bank hướng dẫn VN cách đầu tư thông minh

[Infographic] World Bank hướng dẫn VN cách đầu tư thông minh

21/05/2015
Huawei và bài học thành công từ văn hóa doanh nghiệp

Huawei và bài học thành công từ văn hóa doanh nghiệp

11/11/2016
Công cụ quảng cáo miễn phí – “kho tàng” của SME

Công cụ quảng cáo miễn phí – “kho tàng” của SME

16/11/2016
3 chiến lược marketing cần thiết cho startup trong năm 2017

3 chiến lược marketing cần thiết cho startup trong năm 2017

25/04/2017
Những startup triển vọng trong phát triển và ứng dụng công nghệ AI

Những startup triển vọng trong phát triển và ứng dụng công nghệ AI

20/11/2019

Bài xem nhiều

  • 80% các CEO khởi nghiệp bằng nghề sale: Nếu mới đặt chân vào lĩnh vực này, đây là 5 bài học bạn nhất định cần biết - Ảnh 1.

    CEO là gì? CFO, CPO, CCO, CHRO, CMO là gì? Có quyền hạn như thế nào?

    4 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Đồng dao – Chú cuội ngồi gốc cây đa

    12 shares
    Share 12 Tweet 0
  • Khởi nghiệp là gì? Startup là gì? 8 yếu tố mà người khởi nghiệp trẻ cần có

    209 shares
    Share 209 Tweet 0
  • Khởi nghiệp kinh doanh từ 2 bàn tay trắng, bạn cần gì?

    754 shares
    Share 754 Tweet 0
  • [Truyện tranh] Sự tích Chú Cuội cung trăng

    1 shares
    Share 1 Tweet 0
  • 20 ý tưởng khởi nghiệp của sinh viên miền Trung

    1 shares
    Share 0 Tweet 0
  • Báo cáo Hành vi Người tiêu dùng Online Việt Nam 2016

    5 shares
    Share 5 Tweet 0
Khởi Nghiệp Trẻ ✅ Chuyên trang Khởi Nghiệp & Quản trị kinh doanh

Khởi Nghiệp Trẻ ✅ Chuyên trang Khởi Nghiệp & Quản trị kinh doanh: Nơi cung cấp các tin tức & kiến thức lĩnh vực khởi nghiệp, quản trị doanh nghiệp... Mọi thông tin liên lạc xin gửi về email [email protected]

Đặt link QC: [email protected]

Khởi nghiệp trẻ - Khởi nghiệp là gì? Startup là gì? - CEO là gì? - Khởi nghiệp Startup - Shop Japusan - Kỹ Năng Việt - Thể Thao Du Lịch - EZO Media - khởi nghiệp từ tay trắng - ý tưởng khởi nghiệp - ý tưởng khởi nghiệp kinh doanh - thẻ căn cước công dân - Tư Duy Logic

© 2015 Khởi Nghiệp Trẻ - Một dự án của EZO MEDIA - Digital Marketing Agency.
Khoinghieptre.vn đang trong giai đoạn chạy thử nghiệm, trong khi chờ xin giấy phép.

No Result
View All Result
  • Trang chủ
  • Khởi Nghiệp
    • Tin khởi nghiệp
    • Kiến thức khởi nghiệp
    • Câu chuyện khởi nghiệp
  • Quản trị
    • Quản trị kinh doanh
    • Kỹ năng nghề nghiệp
    • Kỹ năng sống
    • Kỹ năng mềm
  • Kinh doanh
    • Doanh nghiệp
    • Thương mại
    • Thương mại điện tử
    • Nhân vật
      • Doanh nhân
      • Suy ngẫm
      • Góc nhìn
  • Marketing
    • Content Marketing
    • Email Marketing
    • Mobile Marketing
    • Phát triển Thương hiệu
    • Video Marketing
    • Social Media
      • Viral Marketing
      • Facebook Ads
      • Facebook Tips
      • Facebook Trends
  • Pháp lý
    • Luật Doanh nghiệp
    • PL cần biết
    • PL Đời Sống
  • Công nghệ
    • Kiến thức
    • Thủ thuật
    • Đánh giá

© 2015 Khởi Nghiệp Trẻ - Một dự án của EZO MEDIA - Digital Marketing Agency.
Khoinghieptre.vn đang trong giai đoạn chạy thử nghiệm, trong khi chờ xin giấy phép.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

BẢN TIN KHỞI NGHIỆP TRẺ - STARTUP VIỆT NAM

Đăng ký thành công

Có lỗi xảy ra